Столовые приборы

Нож - самый старый столовый прибор.
Есть мнение, что именно костяной или каменный нож, а не палка, стал первым инструментом человека умелого.
Много тысячелетий нож использовался как оружие, для охоты и всех видов работ, но уже около 5000 лет назад появились специальные столовые ножи.
Вплоть до средневековья люди носили с собой личные универсальные ножи, которыми пользовались не только за столом, но и в работе.

Несмотря на то, что складной нож
кажется недавним изобретением,
он был изобретен римлянами ещё в I веке для использования во время военных походов и путешествий.
Появившийся вскоре обычай носить нож в ножнах помешал дальнейшему развитию карманных ножей.
В конце 16 века складной нож вновь стал необходим путешественникам и солдатам как оружие, инструмент для защиты и столовый прибор.

В 15-16 веках на столах у знатных
особ появляются дорогие ножи из
золота с черенками из дорогого дерева.
С течением времени в ножах менялись только материалы, появлялись новые формы клинка и рукоятки. Простые бронзовые с деревянной ручкой и изысканные серебряные и золотые с роскошными инкрустированными ручками ножи уступили место универсальным стальным с рукоятками из пластика.

Что касается формы ножа, то
первые столовые ножи из меди и бронзы лишь незначительно отличаются по форме от современных. До 17 века существовали только ножи с заострёнными лезвиями. Закруглённые основания лезвий, по преданию, появились по приказу Людовика XIV, чтобы предотвратить привычку придворных ковырять в зубах и есть с ножа.

Вторым столовым прибором
после ножа стала ложка.
 Неизвестно, когда именно появились первые ложки, потому что делались они из глины, щепок, скорлупы орехов или из раковин. До сих пор в удалённых уголках мира люди пользуются раковинами для зачёрпывания жидкой пищи, а в латинском и древнегреческом слово «ложка» образовано от
«раковины улитки». 

Уже начиная с III тысячелетия до н.э.
появились ложки из рога, дерева и рыбных костей.
Древнеримская знать уже пользовалась золотыми ложками.
В Египте ложки для знати делали из драгоценных металлов, слоновой кости и камня, простолюдины пользовались деревянными ложками, а чаще ели руками.
В Юго-Восточной Азии изготавливали красивые ложки из кристаллов и позже – из фарфора.
В Европе делали в основном деревянные ложки.

Самым «молодым» столовым прибором является вилка. В 14-16 веках вилки считались прихотью богачей. Во Франции в это время как раз перестали есть с ножа и использовали однозубую вилку (шило) для накалывания кусочков пищи.

Даже в начале 17 века английские джентльмены считали вилку излишеством и предпочитали использовать пальцы. Согласно этикету того времени, мясо элегантно брали тремя пальцами, после чего ополаскивали их в специальной чаше.

Знатные путешественники имели при себе складные вилки и ложки, так как на постоялых дворах гостям не давали столовых приборов. Дорожные столовые приборы компактно укладывались в красивый чехол и пристёгивались к ремню.

Лишь в конце 17 века, когда появились
удобно изогнутые вилки с тремя и
четырьмя зубцами, они стали неотъемлемым атрибутом высшего общества.
 Принято считать, что в России вилки появились благодаря Петру I, однако, при дворе его отца, Алексея Михайловича, почётным иноземным гостям уже подавали эти приборы. 

Российские аристократы были приучены использовать вилку как раз во время правления Петра I, который носил свои столовые приборы с собой, не будучи уверенным, что в гостях ему подадут то же самое. В русском языке до 18 века даже не было слова «вилка», а прибор называли рогатиной или вильцами.
Русские крестьяне настороженно относились к вилкам до начала 20 века, считая заморский прибор неудобным и лишним за простым крестьянским столом.

Вилка, ложка и нож - именно это "столовое трио" стало неизбежным атрибутом нашего повседневного обихода и сейчас большая часть населения планеты вряд ли может представить себе жизнь без них.

Более того, "пробившись в свет", приборы стали множиться и видоизменяться в соответствии с потребностями и запросами общества.

Количество видов столовых приборов, которые существуют в настоящее время,  способно удивить не только неискушенного посетителя ресторанов, но и профессиональных рестораторов.

 Но главным остается одно - это умение правильно, элегантно и эстетично пользоваться основными из них.